Anthony Dewitt

Těsto má být vláčné, ale ne lepivé. Po zadělání by se mělo přestat lepit na stěny mísy. Hněte se krátce, asi pět minut. Dlouhé hnětení tvarohové těsto zbytečně zahřívá, tuk se uvolňuje a výsledek je tuhý. Když se těsto lepí, nepřidávejte hned mouku. Dejte ho na dvacet minut do chladu, tvaroh i máslo ztuhnou a […]