Bill McGuire

Piecz w żeliwnym garnku lub na kamieniu. Rozgrzej piekarnik do 240°C, a gdy włożysz chleb, spryskaj ścianki wodą i zamknij drzwiczki. Po 20 minutach zmniejsz do 210°C i piecz jeszcze 30–40 minut. Typowe błędy to zbyt krótkie parzenie – bez pary skórka zrobi się twarda i matowa – oraz wyjmowanie chleba zanim wewnątrz osiągnie 95°C. […]