Bobby Larocque

Najważniejszy jest podział pracy. Wieczorem, np. w środę, wymieszaj ciasto: 400 g mąki pszennej chlebowej, 100 g mąki żytniej, 350 g wody, 10 g soli i 100 g aktywnego zakwasu. Mieszaj tylko do połączenia składników – nie musisz wyrabiać. Przykryj miskę folią i zostaw w temperaturze pokojowej na 8–10 godzin, np. na noc. Rano ciasto […]