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「Fiata Pizza」由意大利 Caserta 土生土長的 Salvatore Fiata 開設,餐廳位列2024年亞太區最佳 pizza 榜第4名及2024年世界排行第22位,是全港獲得最高排名的薄餅店。 餐廳主打拿坡里Pizza,選用由意大利進口最新鮮D.O.P的配料。 師傅烤薄餅時,會嚴格控制濕度,以510度高溫烤90秒,令薄底外脆內軟。 獲獎的Pizza包括A’ SALSICCIA以及ESTATE,前者以洋蔥奶油、焦糖紅洋蔥、義大利香腸製成;後者加入DOP 24個月格拉納帕達諾芝士、Parma ham等食材。 「Little Napoli」主打拿坡里傳統的手工薄餅,由來自拿坡里的主廚 Gavino Pilo 親自主理。 餐廳於2024年獲選「50 Top Pizza Asia-Pacific」排名第24位,並獲得米芝蓮必比登推介! 薄餅食材均由其家鄉進口,而且薄餅即點即製,最特別是放入由拿坡里訂製巨型石窯爐高溫速烤90秒,令餅邊香脆有炭香,中心則軟熟可口。 薄餅設有多款經典口味,如舖滿拿玻里莎樂美腸的「DIAVOLA」、主打意大利傳統火腿Mortadella的「Contadina」、主打拿玻里黃蕃茄秘製醬汁的「Diavola」 等。 比萨饼的做法通常是以发酵過的圆面饼皮上面覆盖番茄酱、奶酪及其他配料,並由烤炉烤制而成。 The Pizza Project 是個聚會的好地方,食物有水準,氣氛舒適,無論是情侶約會或朋友聚餐都值得一來。 公元前3世纪,罗马的第一部历史中提到:「圆面饼上加橄榄油、香料和蜂蜜,置于石上烤熟」;以及”薄面饼上面放奶酪和蜂蜜,并用香叶加味”。 在庞贝城遗址附近,考古学家也发现了类似现今比萨店的房址以及披薩壁畫。 尽管上述的食品与今天的比萨饼很相似,然而現代製作比萨饼必须的原料——番茄在当时还没有传到意大利和地中海地区;番茄是16世纪由美洲传入欧洲的,到了18世纪晚期,这种加有番茄的发酵面饼已成为那不勒斯地区穷人的家常食品。 Emmer Pizzeria 的獨特之處在於選用天然有機的二粒小麥,這種源自中東、擁有逾 19,000 年歷史的有機穀物,又稱為「Farro」,其豐富營養價值及易於消化的特性而聞名。 為了保留其天然油脂及營養,Emmer 團隊每日於店內現磨穀物,再與黑麥粉、優質意大利麵粉及天然酵母混合,經過24小時發酵,令麵糰更加香、更加輕盈。 手工擀製麵糰最後於特製旋轉薄餅烤爐中烘焗,打造出輕盈蓬鬆、外脆內軟的完美餅底。 Falcone 主打新派拿坡里薄餅,有別於正宗的拿坡里薄餅受意大利正統拿坡里薄餅協會所訂立的一系列嚴格規例監管,烤焗溫度較低而時間較長,令餅底更挺身,餅邊更鬆脆,風格較接近美式薄餅。 今年暑假限時推出 Ottantacinque ($238)配烤薯仔、百里香、意大利軟芝士、牛奶芝士和辣椒碎帶來香氣四溢的滋味。 Blacksheep 旗下意大利餐廳 Falcone,餐廳設計華麗有氣派,將坎帕尼亞首府拿坡里的獨有氛圍帶到香港。 最有名的薄餅必定是藍芝士蘋果薄餅,採用極濃口味的意大利本藍芝士Gorgonzola,配搭切得薄薄,酸甜清爽的蘋果片,吃來鹹甜有至,開胃清新,兩者配搭得宜,非常有特色。 同時餐廳提供融合異國口味的薄餅,例如墨西哥意式風情香辣薄餅、泰式蝦渡假風情等。 Pizza的蕃茄醬汁亦不馬虎,用上意大利拿玻里火山區域的San Marzano蕃茄製造,茄味特別濃甜! 店家推薦肉食愛好者選「山洞人啖啖肉」,薄餅鋪滿谷巴火腿、意大利肉腸及美式肉腸。 Mother […]
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