Carol Duke

Zanim zaczniesz, upewnij się, że zakwas jest naprawdę aktywny. Na 8–12 godzin przed planowanym wyrobieniem ciasta weź łyżkę zakwasu, wymieszaj z równą ilością mąki żytniej i wody, a następnie odstaw w ciepłe miejsce. Gotowy zakwas powinien podwoić objętość i mieć przyjemny, kwaskowaty zapach. Do ciasta dodawaj go dopiero, gdy przejdzie ten test – w przeciwnym […]