Náplň se připravuje až po vychladnutí. Základem je hustý krém z mléka, žloutků, cukru a mouky nebo škrobu, který se musí za stálého míchání provařit do zhoustnutí a poté přikrýt fólií přímo na povrch. Máslo se přidává do zcela vychladlého krému, jinak se oddělí tuk. Věnečky se plní zespodu malým otvorem nebo se podélně rozříznou a naplní. Povrch se dokončí podle chuti – čokoládou, karamelovou polevou nebo jen pocukrováním. Skladují se v chladu, ale nejlépe chutnají do druhého dne, dokud těsto zůstane křehké.
Vejce přidávejte po jednom a kontrolujte konzisten Vláčný tvarohový cheesecake není o jednom triku, ale o souhře několika kroků: předpečený korpus, krátké míchání, nízká teplota, vodní lázeň a pomalé chlazení. Kdo tyto podmínky dodrží, získá hladký povrch a hustou, přesto jemnou strukturu. Kdo je vynechá, bude mít koláč, který chutná dobře, ale vypadá, jako by […]