Corey Lujan

Tłuszcz i temperatura decydują o złocistej skórce Smażenie to nie gotowanie w tłuszczu, a precyzyjna reakcja. Tłuszcz musi mieć temperaturę około 170–180 stopni. Za zimny tłuszcz wsiąka w ciasto, pączek robi się tłusty i blady. Za gorący sprawia, że skórka przypala się w kilka sekund, a środek zostaje surowy. Jeśli nie masz termometru, wrzuć mały […]