Zakwas orkiszowy czy pszenny — co zmienia się w chlebie
Zbyt mokre ciasto i brak rozgrzanego pie W praktyce warto prowadzić notatki: data dokarmienia, proporcje, temperatura. Po kilku tygodniach wyczujesz, kiedy zakwas jest w szczytowej formie, a kiedy wymaga odpoczynku. To ważniejsze niż trzymanie się sztywnych godzin. Jeśli zakwas pachnie jak świeże jabłka i ma dużo bąbelków, jest gotowy. Jeśli pachnie jak rozpuszczalnik, odstaw go […]
Zakwas orkiszowy czy pszenny — co zmienia się w chlebie Read More »