Deloris Ruffin

Kolejny błąd to zbyt energiczne wałkowanie. Ciasto drożdżowe lubi delikatność – mocne ugniatanie wałkiem niszczy strukturę glutenu i powoduje, że pączki są twarde. Wałkuj jednostajnie, od środka do brzegów, bez dociskania na końcach. Po wykrojeniu pączków nie wyrzucaj resztek ciasta – zbierz je, delikatnie zagnieć i rozwałkuj ponownie, ale pamiętaj, że drugie wałkowanie jest już […]