Demi Kleeman

Ciasto na pączki musi być dobrze wyrobione, ale nie przepracowane. Przerobione ciasto staje się elastyczne i twarde, a podczas smażenia kurczy się i traci puszystość. Po wyrobieniu odstaw je do wyrośnięcia w ciepłe, ale nie gorące miejsce. Kiedy podwoi objętość, delikatnie je uderz, aby usunąć nadmiar dwutlenku węgla. Formuj pączki bez zagniatania – najlepiej wykrawać […]