Drusilla Barta

Zacznij od zakwasu, który nie wymaga codziennego karmienia. Przechowuj go w lodówce i dokarmiaj raz w tygodniu, w proporcji 1:5 (np. 20 g zakwasu, 100 g mąki, 100 g wody). Na 8–10 godzin przed planowanym wyrobieniem ciasta wyjmij 50 g zakwasu, dodaj 100 g mąki i 100 g wody, wymieszaj i zostaw w temperaturze pokojowej. […]