Typowe błędy to dokarmianie „na oko”, bez proporcji, oraz dolewanie samej wody bez mąki. Zakwas potrzebuje obu składników w podobnej ilości, na przykład po 50 gramów mąki i wody na 50 gramów zaczynu. Zbyt rzadka konsystencja przyspiesza głód, zbyt gęsta go opóźnia. Nie mieszaj też mąki prosto z opakowania, jeśli jest zimna – niska temperatura spowalnia fermentację. I nie przechowuj zakwasu w szczelnie zamkniętym słoiku, bo nagromadzony gaz może rozsadzić pokrywkę. Lekko przykryty lub luźno zakręcony wystarczy.
Oświetlenie w nowoczesnym wnętrzu najczęściej psuje jedna rzecz: próba zrobienia wszystkiego jednym źródłem światła. Jedna duża lampa sufitowa daje równomierną, płaską jasność, przy której każdy materiał wygląda tak samo. Charakter wnętrza bierze się z kontrastu — z ciemniejszych kątów i mocniej doświetlonych punktów. Zanim cokolwiek kupisz, zaplanuj warstwy: światło ogólne do poruszania się, światło zadaniowe […]