Ethel Pitts

Pro dosažení křupavosti bez přepálení je klíčová teplota oleje. Přidejte jen tenkou vrstvu oleje s vysokým kouřovým bodem, například řepkový nebo slunečnicový. Rozpalte pánev tak, aby olej začal lehce stříkat, ale nekouřil. Vložte maso a okamžitě snižte teplotu na střední – tím zabráníte přepálení a zároveň povrch dostane potřebnou dávku tepla. Jak poznáte, že jsou […]