Gdy pieczesz ciasto lub mięso, wybierz właściwy tryb ogrzewania
Drugi typowy błąd to solenie na początku. Sól wyciąga wodę z mięsa, zanim kolagen zdąży się rozpuścić, i twarde kawałki pozostają twarde nawet po czterech godzinach. Sól dodawaj w ostatniej godzinie gotowania albo dopiero po zdjęciu z ognia. Podobnie z octem i kwaśnymi dodatkami — w dużych ilościach utrudniają przemianę kolagenu. Łyżka octu na kilka […]
Gdy pieczesz ciasto lub mięso, wybierz właściwy tryb ogrzewania Read More »