Guadalupe Deyoung

Błędy, które najczęściej psują zakwas, to dokarmianie zbyt dużą ilością wody (co rozwadnia kulturę i spowalnia fermentację), ignorowanie zapachu i używanie mąki o niskiej jakości. Zawsze wybieraj mąkę żytnią lub pszenną pełnoziarnistą – zawierają więcej enzymów i minerałów, które odżywiają mikroorganizmy. Jeśli zakwas długo nie wykazuje oznak życia, nie dokarmiaj go bezmyślnie co godzinę. Zamiast […]