Ilse Akins

Terminy dokarmiania zależą od kilku czynników: temperatury, konsystencji zakwasu i tego, jak często pieczesz. Przy standardowym przechowywaniu w lodówce (4–6°C) zakwas wystarczy karmić raz w tygodniu. W temperaturze pokojowej (20–22°C) wymaga dokarmiania co 12–24 godziny. Pamiętaj, że im rzadszy zakwas (większa proporcja wody do mąki), tym szybciej głoduje. Dlatego jeśli planujesz dłuższą przerwę w pieczeniu, […]