Ina Torpy

Gare, Form und Backen ohne Feuchtigkeitsverlust Die erste Gare dauert bei 24 bis 26 Grad etwa 60 bis 90 Minuten, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Drücke mit dem Finger eine Mulde hinein: Sie sollte sich langsam zurückbilden, nicht sofort. Danach den Teig auf die Arbeitsfläche geben, in drei gleich große Stücke teilen, rund schleifen […]