Jacques Shea

Další častý omyl je použít na smažení olej, který už byl jednou zahřátý. I když se zdá, že je stále čistý, po prvním přepálení se v něm začínají tvořit volné radikály a polymerní látky. Tyto produkty oxidace zvyšují riziko zánětlivých procesů v těle. Zkušení kuchaři proto olej nikdy nepoužívají dvakrát na hluboké smažení, a pokud […]