Ein weiterer typischer Fehler ist zu viel Hefe. Sie beschleunigt die Gare, aber das Ergebnis schmeckt flach und riecht nach Hefe. Ebenso falsch ist es, den Teig nach der Kühlschrankgare nochmals zu kneten. Dabei entweicht das Kohlendioxid, und die Brötchen gehen im Ofen kaum noch auf. Wer die Brötchen einfrieren möchte, sollte sie nach dem Formen einfrieren und über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Frisch gebacken schmecken sie am besten, aber sie halten sich in einem Leinentuch zwei Tage lang knusprig.

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Ein weiterer typischer Fehler ist zu viel Hefe. Sie beschleunigt die Gare, aber das Ergebnis schmeckt flach und riecht nach Hefe. Ebenso falsch ist es, den Teig nach der Kühlschrankgare nochmals zu kneten. Dabei entweicht das Kohlendioxid, und die Brötchen gehen im Ofen kaum noch auf. Wer die Brötchen einfrieren möchte, sollte sie nach dem […]

Ein weiterer typischer Fehler ist zu viel Hefe. Sie beschleunigt die Gare, aber das Ergebnis schmeckt flach und riecht nach Hefe. Ebenso falsch ist es, den Teig nach der Kühlschrankgare nochmals zu kneten. Dabei entweicht das Kohlendioxid, und die Brötchen gehen im Ofen kaum noch auf. Wer die Brötchen einfrieren möchte, sollte sie nach dem Formen einfrieren und über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Frisch gebacken schmecken sie am besten, aber sie halten sich in einem Leinentuch zwei Tage lang knusprig. Read More »