Jeanne Royston

Podstawą jest zakwas, który ma stały rytm karmienia. Jeśli dopiero go prowadzisz, nakarm go dzień wcześniej i zostaw w temperaturze pokojowej. Do wieczornego ciasta użyj aktywnego zakwasu, najlepiej w szczycie fermentacji, gdy jest puszysty i pachnie drożdżowo. Jeśli nie masz pewności, czy zakwas jest gotowy, zrób próbę wody: mała łyżka zakwasu powinna pływać. To zajmie […]