Jens Bloom

Křupavý jablečný závin je svátek, ale mnoho domácích pekařů končí s těstem, které připomíná spíš gumu nebo bramborový knedlík. Přitom za to většinou nemůže recept, ale pár drobností v postupu. Klíčem je práce s máslem, vodou a hlavně s časem. Pokud těsto příliš zpracujete, nebo naopak necháte odpočívat, výsledek se projeví právě na struktuře. Základem […]