Tajemství křehkého cukroví, které většina pekařek přehlíží
Pro náplně a krémy platí jedno zásadní pravidlo: nikdy je neaplikujte na horké pečivo. Marmeláda nebo máslový krém vyžadují úplně vychladlé korpusy, jinak se do těsta vsáknou a zničí jeho strukturu. Pokud plníte ořechové nebo kokosové směsi, přidejte do nich trochu strouhanky – absorbuje přebytečnou vlhkost z vaječného bílku a náplň nevyteče. Naopak u džemů […]
Tajemství křehkého cukroví, které většina pekařek přehlíží Read More »