Jurgen Mooney

Křupavá kůrka na pečeni, řízcích nebo zelenině je výsledkem suchého povrchu a vysoké teploty. Problém nastává, když se olej začne přepalovat a jídlo zhořkne. Základní pravidlo zní: nespěchat. Pokud dáváte maso na pánev příliš brzy po umytí a osušení, voda se odpařuje, povrch se dusí a olej musí pracovat déle. Přitom stačí maso před smažením […]