Kerri Holloman

Pamatujte, že křupavost není jen o oleji. Je to o tom, že povrch jídla je suchý a teplota stabilní. Vyzkoušejte kombinaci nižší teplota a delší čas – výsledek bude stejně křupavý, ale bez černých okrajů. Pokud se kůrka nepovede napoprvé, nenechte se odradit. Stačí upravit vlhkost a teplotu o pár stupňů, a příště bude dokonalá. […]