Leopoldo Grubb

Pistáciový krém dokáže z obyčejného dortu udělat dezert, na který se nezapomíná. Jeho příprava ale bývá zrádná: místo sametové konzistence se často objeví zrnitá hmota, která připomíná spíš písek. Příčinou většinou není špatný recept, ale způsob, jakým pistácie zpracujete. Klíčem je odstranit slupky, které jsou hořké a tvrdé, a zároveň uvolnit oleje obsažené v jádrech. […]