Jeszcze jeden praktyczny nawyk: zawsze zostawiaj sobie trochę zakwasu z poprzedniego karmienia i dokarmiaj go w stałej proporcji, na przykład jedną część zakwasu, jedną mąki i jedną wody. Notuj, o której karmisz i kiedy zakwas osiąga szczyt. Po kilku dniach zobaczysz swój własny rytm i przestaniesz zgadywać. Zakwas, który regularnie dostaje jedzenie w odpowiednim momencie, rośnie przewidywalnie i nie sprawia niespodzianek przy pieczeniu.
Pierwsze odsłuchy na nowym gramofonie zrób na płytach, których nie żałujesz. To nie brak szacunku, a sposób na sprawdzenie, czy ramię opada równo, czy igła nie przeskakuje i czy prędkość obrotowa jest właściwa. Dopiero potem sięgaj po ulubione wydania. Jeśli coś brzmi płasko lub zbyt jasno, wróć do ustawień. Nowy gramofon wymaga kilku korekt, zanim […]