Mahalia Winneke

Przez pierwsze 3–4 dni po zalaniu kapusty sokiem, fermentacja jest najbardziej intensywna. To dlatego, że bakterie kwasu mlekowego pracują najszybciej właśnie na początku. W tym czasie przebijaj kapustę codziennie, najlepiej dwa razy dziennie – rano i wieczorem. Użyj do tego czystego, drewnianego tłuczka albo długiej łyżki z nierdzewnej stali. Wbijaj narzędzie aż do dna pojemnika, […]