Michele Sandberg

Jak rozpoznać głód zakwasu bez sprawdzania czasu? Po pierwsze, zwróć uwagę na zapach. Świeżo karmiony zakwas pachnie przyjemnie, lekko owocowo lub kwaśnie. Gdy zaczyna głodować, woń staje się octowa, a później nieprzyjemnie stęchła. Po drugie, sprawdź konsystencję. Głodny zakwas staje się rzadki, a na jego powierzchni pojawia się warstwa cieczy — tzw. woda z fermentacji. […]