Christal Nealy

Grubość wałkowania decyduje o wysokości i chłonności tłuszczu Ciasto na pączki wałkuje się na grubość 8–10 mm. To wartość, która pozwala otworowi zachować kształt, a jednocześnie daje pączkowi przestrzeń do wyrośnięcia w pionie. Przy grubości poniżej 7 mm pączek staje się płaski, a tłuszcz wnika przez całą strukturę. Powyżej 12 mm środek pozostaje surowy, mimo […]