Omer Maldonado

Poslední, pátá chyba se týká dochucování. Mnoho kuchařů solí na začátku a pak už nepřidává, nebo naopak solí až na talíři. Sůl potřebuje čas, aby pronikla do surovin, ale při tepelné úpravě se voda odpařuje a koncentrace soli se mění. Nejlepší je solit ve vlnách: lehce na začátku, znovu v polovině a finálně doladit těsně […]