Ramiro Yencken

Rozpuštěnou želatinu vlijte do krému tenkým pramínkem za stálého míchání. Pokud ji nalijete najednou do studené směsi, okamžitě ztuhne na vlákna. Stejně tak dejte pozor na šlehačku: vyšlehejte ji jen do měkkých špiček. Příliš vyšlehaná šlehačka se při vmíchání do sýra zdrcne a krém bude řídký. Raději ji vmíchejte stěrkou ručně, ne mixérem. Dalším viníkem […]