Rebecca McBryde

Typowym błędem jest dokarmianie zakwasu wtedy, gdy ten już wyraźnie przegłodniał, np. gdy ma warstwę wody na powierzchni. Taka woda to nieznak zepsucia, lecz sygnał, że mikroorganizmy przestały przetwarzać składniki odżywcze i nastąpiło oddzielenie się wody. W takiej sytuacji należy odlać nadmiar wody, dokarmić zakwas proporcjonalnie: 1 część zakwasu, 1 część mąki, 1 część wody, […]