Rico Weinman

Křehké a linecké těsto si žádá nízkou vlhkost Linecké košíčky a drobné korpusy z křehkého těsta jsou nejnáročnější. Upečené těsto je suché a křehké, ale jakmile přijde do kontaktu s vodnatým krémem, začne nasakovat a měkne. Do lineckých košíčků proto patří výhradně máslové krémy, ganache nebo tvarohové náplně s vyšším podílem tuku a ztužující složkou, […]