Ross Huang

Teplota tuku je rozhodující, ale málokdo ji řeší jinak než odhadem. Olej musí být rozpálený tak, aby se na okraji vloženého těsta okamžitě vytvořily bublinky, ale nekouřil. Studený tuk se vsákne, přehřátý shoří a uvnitř zůstane syrové těsto. Osvědčený trik: nejdřív smažte jeden malý zkušební kousek. Podle něj poznáte, jestli je potřeba přidat mouku, sůl, […]