Salina Girard

Proč je teplota surovin důležitější než jejich množství? Nejčastější chyba začátečníků spočívá v tom, že smíchají studené mléko s horkými žloutky. Výsledkem je sražená hmota, kterou už žádné mixování nezachrání. Aby se tomu předešlo, mějte všechny ingredience před smícháním pokojové teploty. Žloutky s cukrem vyšlehejte do pěny, ale ne příliš dlouho, jinak se z nich […]