Sallie Nicastro

Regularne dokarmianie to nie tylko obowiązek, ale też sposób na lepszy chleb. Zakwas, który jest systematycznie karmiony, rozwija stabilną populację drobnoustrojów, co przekłada się na równomierny wzrost ciasta i charakterystyczny, głęboki smak. Jeśli zauważysz pierwsze oznaki głodowania, nie panikuj – zakwas ma dużą zdolność do regeneracji. Wystarczy, że usuniesz nadmiar kwaśnego płynu, dodasz świeżą mąkę […]