Shannon Whittemore

Při kombinování krému s těstem vždy myslete na výslednou vlhkost. Příliš suchý krém ztěžkne celý zákusek, příliš tekutý zase způsobí, že těsto zvlhne a ztratí křehkost. Praktický test: naneste malé množství krému na jeden kousek těsta a nechte deset minut odležet. Pokud se těsto pod krémem nerozpadá a drží tvar, je kompozice správná. Jen tak […]