Tamara Hussain

Zachowaj czujność przy podawaniu mąki. Zakwas żytni najlepiej czuje się w gęstej konsystencji, przypominającej pastę — około 1 część wody na 2 części mąki. W przypadku zakwasu pszennego konsystencja może być luźniejsza, ale nie za bardzo. Zbyt rzadki zakwas pszenny szybko się utlenia i robi się kwaśny, co daje chleb o zbyt intensywnym smaku. Typowy […]