Tasha Lemieux

Häufige Fehler betreffen die Handhabung. Wer mit trockenen Händen arbeitet, reißt die Oberfläche auf. Wer zu kräftig zieht, zerstört das mühsam aufgebaute Netz. Wer den Teig nach jeder Dehnung komplett zusammenfaltet, presst Luft aus und verliert Volumen. Besser ist es, die Dehnung nur bis zum Widerstand zu führen und dann locker über die Mitte zu […]