Linnie McClemans

Před vložením suroviny do pánve ji vždy důkladně osušte papírovou utěrkou. Čím méně vlhkosti na povrchu, tím rychleji vznikne suchá kůrka. Maso nechte před smažením odpočinout při pokojové teplotě alespoň dvacet minut – studený kus způsobí prudký pokles teploty oleje, což vede k nasáknutí tuku a měkké textuře. Zeleninu krájejte na stejně silné plátky, aby […]