Wenn du kein Sauerteig ansetzen willst, hilft Poolish und Biga

Croutons: knusprig geht nur mit der richtigen Schnittgröße Für Croutons das Brot in etwa ein bis zwei Zentimeter große Würfel schneiden. Zu kleine Würfel verbrennen schnell, zu große bleiben innen weich. Die Würfel in einer Schüssel mit etwas Öl vermengen, sodass jede Seite dünn bedeckt ist. Dann auf ein Backblech geben, in einer Lage, nicht […]

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