Williemae Pumpkin

Aby uniknąć zgadywania, obserwuj tempo wzrostu po każdym dokarmieniu. Zdrowo pracujący zakwas powinien podwoić objętość w ciągu 4–8 godzin (w zależności od proporcji). Jeśli po 12 godzinach nie ma śladu bąbelków i tylko lekko się unosi, to znak, że dawka mąki była za mała lub mąka ma niską zawartość enzymów. Wtedy zastosuj proporcję 1:2:2 (jedna […]