Forest Mountgarrett

Eine Kruste entsteht nicht durch Zufall, sondern durch das Zusammenspiel von Feuchtigkeit, Hitze und Abkühlung. Wer Brot oder Brötchen backt, kennt das Problem: Direkt nach dem Backen ist die Kruste hart und glänzend, doch nach einer Stunde wird sie zäh und ledrig. Die Ursache liegt meist nicht am Rezept, sondern an der Handhabung von Dampf, […]