Wann ist die lange Teigführung zu weit gegangen?
Ein häufiger Fehler ist, die Kräuter erst nach dem Kneten unterzuheben. Dann bleiben sie oft in Streifen im Teig stecken und verteilen sich nicht. Ein anderer Fehler: zu viel Kräutermenge auf einmal. Bei einem Teig aus 500 Gramm Mehl reichen zwei bis drei Esslöffel fein geschnittene Kräuter. Wer mehr nimmt, riskiert einen bitteren Geschmack und […]
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