Hotový krém nalijte na ztuhlý korpus a formou několikrát klepněte o stůl, aby unikly vzduchové bubliny. Poté dejte dezert do lednice minimálně na čtyři hodiny, ideálně přes noc. Během tuhnutí s ním nehýbejte a neotevírejte lednici častěji, než je nutné. Teplotní výkyvy způsobí, že se na povrchu vytvoří vrstva vody a dezert se začne rozpadat.
Základ je hmotnost, ne odhad. Do kastrolu dejte vodu, máslo, špetku soli a případně lžičku cukru. Přiveďte k varu a nechte máslo zcela rozpustit. Potom vsypte prosátou hladkou mouku najednou a míchejte dřevěnou vařečkou, dokud se těsto nespojí do hladké koule a na dně se nezačne tvořit tenká vrstva. Tato fáze se nesmí přeskočit. Když mouku přidáte do chladnější tekutiny, těsto zůstane mastné a při pečení se rozteče.
Vláčné brownies s tenkou lesklou kůrkou nejsou otázkou drahých surovin, ale správného postupu. Základ tvoří máslo, čokoláda, cukr, vejce, mouka a špetka soli. Poměr je důležitější než značka: na běžnou formu 20×20 cm použijte zhruba 170 g másla, 200 g kvalitní hořké čokolády s obsahem kakaa kolem 70 %, 200 g cukru, 3 velká vejce, 100 g hladké mouky a 2 lžíce kakaa. Čím více čokolády a méně mouky, tím vláčnější výsledek.
První způsob je nejjednodušší: máslový korpus a zelený povrch. Upečte obdélník o rozměrech zhruba 30 × 20 cm, vysoký asi 4 cm. Těsto z másla, cukru, vajec a mouky je hutné, takže se nerozpadá při potahování. Po vychladnutí ho potřete krémem z másla a cukru a povrch uhlaďte. Zelenou barvu udělejte opatrně – stačí pár kapek, jinak hmota zhořkne. Bílou natáhněte jen tenké čáry: postranní lajny, středový kruh a pokutová území. Kulaté cukroví nebo lentilky poslouží jako hráči.
Největší problém nastává u jemných směsí s vysokým podílem tuku nebo sýra. Ty se po vychladnutí lepí jako pryskyřice. Řešením je vyložit jamky tenkým papírem už před plněním, nebo formu vymazat tukem a vysypat jemnou strouhankou dvakrát. Prášek vsákne přebytečný tuk a vytvoří kluzkou vrstvu. Nikdy nepoužívejte hrubou mouku – zrna se připečou a zanechají na dně mapu, kterou už nerozpoznáte.
Podle čeho poznat, že krém sedne k těs
If you adored this short article and you wish to be given details regarding gm6699.com generously stop by our web-site.