Hotové churros chutnají nejlépe čerstvé, ale i ty, které zbyly, se dají oživit. Stačí je na dvě minuty vložit do trouby rozehřáté na 180 °C. Nikdy je neohřívejte v mikrovlnce, ta je spolehlivě promění v gumu. Když si osvojíte správný poměr těsta, teplotu oleje a trpělivost při tvarování, přestanou být churros loterií a stanou se opakovatelným výsledkem.
Když je korpus hotový, seřízněte vrchní klenbu nožem na rovno. Tím získáte stabilní podložku pro krém. Korpus nakrájejte na tři pláty a každý lehce potřete sirupem z vody a cukru, případně s kapkou citronu. Sirup nesmí být studený, jinak se do těsta nevsákne. Pláty skládejte na sebe a mezi ně dávejte krém v tenké vrstvě, […]