Wenn der Teig klebt, hilft nur Geduld und kalte Gare
Die häufigste Fehlerquelle ist heißes Wasser auf kalten Ofenboden oder auf die Heizstäbe. Gießt man Wasser in eine kalte Fettpfanne, verdampft kaum etwas, und die Temperatur bricht ein. Besser ist es, den Ofen samt einer leeren Metallform oder einem Backblech auf Höchsttemperatur vorzuheizen – mindestens 250 Grad, bei Ober-/Unterhitze. Erst wenn das Blech richtig heiß […]
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