Keeley Burrowes

Der häufigste Auslöser ist Überreife. Wenn ein Sauerteig zu lange bei Zimmertemperatur steht, verbrauchen die Hefen den Zucker, verhungern teilweise und produzieren Aceton als Nebenprodukt. Achte darauf, wie lange dein Ansatz zwischen den Fütterungen steht. Bei Temperaturen über 26 Grad Celsius geht das schnell: Schon sechs bis acht Stunden zu viel können den Geruch verursachen. […]