Jogurtový koláč s ovocem působí jednoduše, ale právě proto se na něm chyby projeví okamžitě. Vláčnost a šťavnatost nevznikají množstvím jogurtu, ale rovnováhou mezi tekutinou, tukem a množstvím ovoce. Pokud těsto připomíná spíš polévku, pečivo se nevyzdvihne a uprostřed zůstane syrové. Naopak příliš tuhé těsto se po upečení drolí a ovocná šťáva z něj vyteče na plech.
Dětská oslava nepotřebuje složitý dort s fondánem a pěti patry. Potřebuje něco, co se dá připravit během hodiny, co se nerozpadne při převozu a co děti skutečně sní. Následujících pět receptů vychází z obyčejných surovin, které má doma skoro každý. Nejde o nic efektního, ale o dorty, které fungují.
Plech vyložte pečicím papírem a těsto rozetřete stěrkou do rovnoměrné vrstvy. Nerovná vrstva znamená, že se kraje upečou dřív než střed. Troubu předehřejte alespoň patnáct minut předem. Pečte při střední teplotě, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá. Troubu během pečení neotevírejte, prudký úbytek tepla buchtu srazí a ta zůstane uprostřed syrová.
Základem je mouka se středně silnou lepkovou kvalitou a čerstvé droždí. Kvasnice nejprve rozmíchejte ve vlažném mléce s lžící cukru a nechte deset minut vzejít. Pokud se na hladině nevytvoří pěna, droždí je mrtvé a těsto nikdy nevykyne. Do mísy pak dejte mouku, žloutky, změklé máslo, sůl a vzešlý kvásek. Sůl nikdy nesypte přímo na droždí, zpomalila by jeho práci. Těsto hnětejte alespoň deset minut, dokud není hladké a pružné. Čím lépe je vypracované, tím lépe koblihy drží tvar a méně sají olej.
Slazení zdravých moučníků pouze zralým banánem a datlemi není náhrada cukru jedna ku jedné. Banán přidává vlhkost a jeho sladkost se pohybuje kolem dvou třetin sladkosti bílého cukru, kdežto datle jsou sladší než cukr a zároveň mnohem lepivější. Pokud je zaměníte bez úpravy ostatních surovin, těsto se rozpadá, nebo je naopak mazlavé. Základem je pochopit, co která surovina v těstě dělá, a podle toho upravit poměr mouky a tekutin.
Když dodržíte odkapání broskví, studené máslo a dostatečné vychladnutí, koláč se povede i napoprvé. Žádné složité postupy nejsou potřeba – stačí respektovat vodu, kterou broskve nesou, a teplo, které jim dává trouba. Právě v tom spočívá rozdíl mezi vlhkým a šťavnatým koláčem.
Když dort necháš po upečení úplně vychladnout a potřeš až druhý den, chutná lépe. Korpus se propojí s náplní a lépe se krájí. Děti ocení i to, že si mohou dort samy dozdobit – připrav misku s ovocem, lentilkami nebo oříšky a nech je tvořit. Ušetříš čas a ony mají zážitek. Žádný z těchto dortů není dokonalý, ale to není cílem. Cílem je, aby byl hotový včas a snědený do posledního drobečku.
Třetí dort je tvarohový bez pečení. Rozdrob piškoty, smíchej je s rozpuštěným máslem a natlač na dno formy. Vymíchej tvaroh s cukrem a želatinou rozpuštěnou v troše teplé vody. Navrstvi a nech v chladu ztuhnout alespoň čtyři hodiny. Čtvrtý je mrkvový dort, kde mrkev nastrouhej najemno a vmíchej do těsta spolu s ořechy. Peč pomaleji, protože mrkev dodává vlhkost. Pátý je jednoduchý kakaový dort z hrnečkové míry – jeden hrnek mouky, jeden cukru, půl hrnku kakaa, dvě vejce, půl hrnku oleje a hrnek mléka.
Základem úspěchu je jednoduchý korpus. Použij klasickou piškotovou směs z vajec, cukru, mouky a trochy prášku do pečiva, ale peč ji v tenké vrstvě na plechu s pečicím papírem. Tenká placka se peče rychle a méně se sráží. Po upečení ji nech vychladnout na mřížce, ne na plechu. Horký korpus na plechu zvlhne a při krájení se trhá.
Pět dortů, které zvládneš mezi vařením oběda První je jogurtový dort. Smíchej dva kelímky bílého jogurtu, jeden kelímek cukru, dva kelímky polohrubé mouky, dvě vejce a lžičku sody. Peč při 180 stupních asi třicet minut. Po vychladnutí potři zakysanou smetanou smíchanou s trochou cukru a poklaď nakrájeným ovocem. Druhý je banánový chlebíček ve formě dortu. Rozmačkej tři zralé banány, přidej dvě vejce, půl kelímku cukru, kelímek mouky, lžičku skořice a půl prášku do pečiva. Peč pomaleji, při 160 stupních, dokud špejle nevyjde suchá.
Nejčastější chyba je příliš mnoho krému. Děti chtějí korpus, ne půl kila másla. Krém stačí tenká vrstva, aby dort držel pohromadě. Další chyba je pečení ve vysoké formě – těsto se uvnitř nepropeče a kraj se spálí. Radši použij nižší formu nebo plech. A pozor na zdobení: čerstvé ovoce a šlehačka stačí, ale šlehačku šlehej těsně před podáváním, jinak zvodnatí.
If you enjoyed this article and you would certainly like to get additional info relating to úložné Prostory V Malém bytě kindly browse through the webpage.